Thé vert

thé vertLes thés verts sont issus de la même plante que les thés noirs. Seule la méthode de traitement arès récolte varie. Le thé vert est un thé très légèrement oxydé ce qui lui permet de conserver intacte ses propriétés. 

Après la cueillette les feuilles de thé sont flétries, roulées puis chauffées dans des chaudrons pour en détruire les enzymes qui sont à l'origine de la fermentation.

Deux méthodes existent ; 

  • La méthode chinoise qui utilise des bassines de cuivre placées sur le feu.
  • La méthode japonnaise qui consiste à passer les feuilles à travers des jets de vapeur.

Les méthodes de préparation des feuilles varient selon la provenance (Japon, Corée, Chine,…).


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