Le nom "CHOCO" fait référence au profil aromatique de ce café et à ses notes indulgentes de caramel, de noisette et d'amande. Notre partenaire Racafé sélectionne des cafés de Cauca et d’Antioquia pour répondre au profil organoleptique souhaité.
La production de café est concentrée dans les montagnes, autour de la ville de Popayan, la capitale de la région. Les hauts plateaux de Cauca sont idéaux pour la production de café grâce à la richesse des sols volcaniques et un climat stable toute l'année. Les hautes altitudes des montagnes environnantes et la proximité géographique de l'Équateur protègent le café de l'humidité du Pacifique et des alizés du sud.
Ce café provient de Racafé, l'un des principaux exportateurs de café vert de Colombie. Par le biais de leur charte de qualité CRECER, Racafé sensibilise les producteurs à la préservation des ressources naturelles, participe à l’amélioration de la qualité de vie des producteurs de café grâce à une rémunération équitable et dispense une formation pour améliorer la qualité des cafés produits.
Notes de dégustation : Végétal, épices, malt, chocolat au lait, citron
Region : Cauca
Score SCA : 83
Label : FCCO by Sail
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