Située à pas moins de 1400 mètres d'altitude dans la région du Chiapas au Mexique. Sur les hautes Montagnes d'une des régions les plus réputées au monde pour sa culture du café. Cette plantation est au bord de la réserve Biosphère El triunfo. Réserve naturelle qui abrite une forêt aux feuilles éternelles et refuge international pour les oiseaux migrateurs.
Mario Santiz Lopez cultive le café sur ces terres depuis son plus jeune âge. Une parcelle de deux hectares, choyée et qui produit un café d'une grande qualité environnementale et gustative. Porté par le programme Mas Café d'ECC, qui soutien les engagements de production durables et en faveur de la protection de l'environnement et après des années d'efforts pour réimplanter des plants de café résistants à la rouille, un travail de longue haleine qui livre ses fruits !
Une variété d'Arabica; le Sarchimor à 1400 mètres d'altitude pour un café noté 88+! De quoi prétenre depuis 2021 à la Cup Of Excellence.
Ce café est une pépite à la dégustation, nous ne vous cachons pas notre amour pour les cafés du Mexique. La tasse est ronde, un bel équilibre qui laisse s'échapper une envolée de fruits gorgés de soleil, la mandarine et sa fraîcheur, une pointe de sucre d'un kiwi bien mûr et l'on retrouve ce chocolat gourmand et un soupçon épicé.
Une très belle surprise qui se déguste en ce moment à Mocafe !
Producteur : Mario Santiz Lopez
Altitude : 1400 mètres
Varieté : Sarchimor
Process : semi-lavé et séché au soleil
