Moka Ethiopie Kaffa Gimbo nature

Ceci est un café bien perché ! 2400 mètres d'altitude dans la province de Gimbo. Dans l'ouest du Pays, plus comunément appéllée Kaffa, cette région produit de très beaux cafés un peu moins connus que ses voisins du Sidamo ou du Yrgacheffe.

Produit par Habtamu, ce café comme son producteur est vif et dynamique! Cultivé dans le respect d'un ecosystème fragile et rare, à l'ombre des forêts primaires d'Ethiopie. La ferme Matapa Michiti, preserve avec une grande attention les es^èces endémiques qui composent l'ensemble forestier de la plantation. Conscient de l'enjeu écologique de cette préservation, c'est un échange de bons procédés qui s'opèrent ici. Pas moins de 10 espèces natives de la région poussent aux abords de cette ferme. Et cette entente nourrit les plants de caféièrs et les protège par leur ombre naturelle et l'humus qu'ils produisent. Un forêt gérée durablement, des arbres mielifères et quelques pieds de bananes et de théiers.

Cette osmose se ressent à la dégustation ; un café très complexe sort en tasse. Des effluves de fleurs de jasmin sont enrobées par des notes gourmandes et lactées de beurre et de lait d'amande. La finale de cette dégustation réveil et dynamise les papilles en mêlant joyeusement abricot, pêche et fruits de la passion.

Producteur : Habtamu

Altitude : 2400 mètres

Varietés : 74110 et 74112

Process : Nature